昼食はピザ

急にピザが食べたくなったので昼食はピザ。

1. 強力粉 320g
2. 薄力粉 80g
3. 塩 小さじ半強
4. オリーブオイル 大さじ1強
5. ドライイースト 7g
6. ぬるま湯 200cc

ぬるま湯以外の材料をボールに入れてまぜます。次にぬるま湯を少し入れては粉を両手でこするようにして水を含んだ小麦粉がボロボロと小さな塊状になるようにします。ぬるま湯を全部いれ終わったら小さな塊を集めて一つにまとまるようにこねます。一つにまとまったら表面が滑らかになるまだひたすらこねます。こねあがったら丸くまとめて表面が乾かないようように濡れ布巾で包むとかオリーブオイルを表面に塗ったりして1時間ほど１次発酵させます。気温が低い時はオーブンの発酵モードなどを使うと良いでしょう。

一次発酵が終わったらつぶしてガス抜きして枚数分に切り分けて丸めて２次発酵させます。とか言いながらパンじゃないので適当で良いのではないかと思います。発酵が終わったら麺棒等を使って好みの厚さになるように伸ばして広げますが、家ではオーブンの天板に合わせて四角く広げます。上記の分量で２枚分になります。

今回はトマトソースの塗って、ピーマン、マイタケ、エノキダケ、玉ねぎ、オリーブをみじん切りにしてそれぞれの生地にのせて、一枚はベーコン、もう一枚はオイルサーディンをのせました。最後にチーズをのせて220度くらいのオーブンで10分ほど焼いたら良い感じになりました。